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Salmão de cativeiro: o alimento mais tóxico do planeta?
Salmão de cativeiro: muito menos saudável e muito mais danoso do que muitos pensam… “Salmão é repleto de gordura boa e Ômega-3.” “Salmão é super saudável.” Provavelmente você já ouviu ou disse uma...
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Cuia: o pequeno e delicioso café de Bel Coelho no Copan
Cuia do novo café de Bel Coelho: cuscuz de milho com tomatinhos, ovo perfeito, espuma de queijo Mandala e chips de batata doce Bel Coelho é uma das chefs cujo trabalho, dentro e fora da cozinha, mais...
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Fame Osteria: a cozinha ítalo-autoral-intimista de Marco Renzetti
Marco Renzetti em sua nova Fame Osteria: apenas 12 lugares e só com reservas Amantes da cozinha italiana perderam um dos grandes endereços da cidade durante a pandemia, a Osteria Del Petirosso. O chef...
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Metzi: sabores mexicanos autorais com toque de brasilidade
Tostada de milho crioulo com polvo, salpicão de peixe, maionese de chile e avocado O casal de chefs Eduardo Nava Ortiz e Luana Sabino – ele, mexicano; ela, brasileira com vasta experiência na cozinha...
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Pães e doces em casa: alguns dos meus “delivery” favoritos
Pão bom é agrado na alma. É alegria aromática (ah, ele na torradeira…), sonora (já reparou no barulho da faca serrando a casca?), gustativa Pão bom, pra mim, une farinha de qualidade, fermentação bem...
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Restaurante em casa: alguns dos meus ‘delivery’ favoritos nesse isolamento
A tão sonhada “normalidade” pós-covid provavelmente será totalmente diferente do que estávamos acostumados até então. No mundo dos restaurantes essa não é uma possibilidade, é um fato. O comer fora de...
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O insaciável apetite humano por carne: o grande responsável pelo surgimento...
Trecho do novo livro “Pandemia – saúde global e escolhas pessoais” escrito pela zoóloga Cynthia Schuck Paim e por Wladimir J. Alonso, cujo download é gratuito. “Em nossas interações com os animais...
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Lano Alto Lab: café e loja de produtos artesanais, direto da fazenda
Bolo leve, úmido na medida e com açúcar dosado com sabedoria: de cacau e azeite, servido com ameixas frescas É cada vez mais comum encontrar cidadãos profundamente urbanos que mudam para o campo e...
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Rituaali: para reconectar mente, corpo e alimentação
Academia do Rituaali: em meio ao verde, ótimas aulas, equipamentos modernos e paz Qual foi a última vez que você cuidou de si mesmo? Que parou para ouvir o entorno, a pessoa que está ao seu lado, o...
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#VaiSeFood, meu podcast sobre o tema mais essencial, delicioso e complexo do...
Agora tenho um podcast pra chamar de meu: #VaiSeFood! Produzido pela Ola Podcasts, o #VaiSeFood gira em torno do tema mais essencial, delicioso e complexo do planeta: comida. Entre os convidados dos...
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Iza Padaria Artesanal: os pães excepcionais de Izabela Tavares ganham...
Uma das melhores focaccias que já comi? Sem dúvida. Comida pode ser considerada obra de arte? Ah, se pode! Mesmo sendo algo efêmero. Mesmo sendo cotidiano. Mesmo a gente não dando o valor merecido....
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Benza: comida brasileira pujante, potente e autoral
Prato imperdível do Benza: Capellini de palmito pupunha, fonduta de queijo brasileiro Malacaxeta, caldo de cebola assada e tucupi preto, gelatina de mel No oceano de ex-participantes de realities shows...
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Animus: primor em pequenas porções
Menu executivo do Animus: escolha entre carne, peixe (aqui, prejereba) ou legumes que são acompanhados por três porções do dia. Custa R$ 58: um ótimo custo-benefício Ao entrar no Animus, não o...
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Cais: peixes e frutos do mar em menu conciso, sazonal e autoral
Chorizo de aparas de atum e gordura de porco, purê rústico de batata e limão siciliano, glace de porco e salada de salsinha com cebola do novo Cais O novo Cais faz jus ao termo “moderninho”, como vem...
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Meus 10 restaurantes prediletos em São Paulo AGORA
Da esq. para a dir.: Teva, Tuju, Cepa, Boto O paladar não é estático: quanto mais vivemos, comemos e criamos referência sensorial, mais complexo ele fica. Restaurantes não são negócios estáticos: as...
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Festival Pelos Povos da Floresta: restaurantes se unem em prol dos produtos...
Bolinho de babaçu com cumaru do Balaio IMS para o Festival Pelos Povos da Floresta A preservação da biodiversidade brasileira nunca esteve tão ameaçada. Não bastasse neste ano estar acontecendo a maior...
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Lido: receitas rústicas, repletas de afeto e pouco conhecidas da Ligúria
A marca registrada do Lido: Testaroli ao pesto de manjerona Receitas familiares e tradicionais da Ligúria. Comida rústica e saborosa. Combinações, ingredientes e pratos pouco conhecidos por aqui. O...
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Boto: brasa, grelha e defumação usadas com maestria em carnes e vegetais
Das melhores entradas do Boto: tacos preparados com farinhas de milho e mandioca levam peixe levemente defumado e vinagrete com frutos do mar Gosto bem da linha de cozinha do chef Leo Botto, calcada no...
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MUG: o advogado tributarista que virou pão (e ótimo café, doces, tostadas…)
Do MUG: tostada de pão com carvão ativado, patê de avocado, stracciatella e ovo mollet + café coado + suco natural de manga Fabian Daltoé é advogado tributarista há 9 anos. Há um ano, sua maneira de...
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Peppino Cantina: comida italiana simples e bem feita na casa mais ‘econômica’...
Bruschetta da casa (R$ 38): focaccia assada no forno a lenha, molho rústico de tomate e burrata Conheci o hoje famoso e bem sucedido Rodolfo De Santis há sete anos, quando ele estava a frente do já...
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